おいしいエゾ鹿肉を普及させたい！

函館市で、地元で獲れたエゾ鹿の肉を業務用や家庭用に販売している「北海道産ファーム」の澁田孝さんに話をお聞きしました。

捕獲後15分程度で自前の食肉処理場に運び、すぐに血抜きなどの適切な処理がなされた同社のエゾ鹿肉は、クセや臭みがなく柔らかいのが特徴。
今後一般家庭への浸透を図りたいとのことでした。